بی کربنات سدیم (NaHCO₃)، که به آن جوش شیرین نیز می گویند، پودری سفید رنگ و کریستالی است که معمولاً به عنوان یک عامل بافر pH، یک پرکننده الکترولیت، قلیایی کننده سیستمیک و در محلول های پاک کننده موضعی استفاده می شود. بی کربنات سدیم نمکی است که در آب تجزیه شده و سدیم و بی کربنات می شود. این تجزیه یک محلول را قلیایی می کند، به این معنی که می تواند اسید را خنثی کند. به همین دلیل، بی کربنات سدیم اغلب برای درمان شرایط ناشی از اسیدیته بالا در بدن مانند سوزش سر دل استفاده می شود.

بی کربنات سدیم به صورت پودر یا توده های کریستالی سفید بی بو ظاهر می شود. طعم کمی قلیایی (تلخ). pH (محلول آبی 0.1 مولار تازه تهیه شده): 8.3 در 77 درجه فارنهایت. pH (محلول اشباع): 8-9. غیر سمی

تولید

اصولاً با تصفیه محلول اشباع شده از خاکستر سودا با دی اکسید کربن برای رسوب بی کربنات کمتر محلول. همچنین با خالص سازی محصول خام از فرآیند Solvay.

الگوهای برنامه

از آنجایی که بی کربنات سدیم کمترین قلیایی بودن را در بین تمام ترکیبات سدیم دارد، در طیف وسیعی از کاربردها از محصولات پزشکی گرفته تا کالا استفاده می شود.

بیشترین مصرف جوش شیرین در این روش 35 درصد برای غذاها است که بیشتر به صورت بیکینگ پودر و همچنین به صورت آماده و از قبل مخلوط شده، آرد و نبات نیز مصرف می شود. 30 درصد در صنعت و تولید مواد شیمیایی خانگی; 13 درصد در داروخانه؛ 12 درصد در کپسول های آتش نشانی؛ 5% در صابون ها و مواد شوینده؛ 4% برای دباغی چرم، تولید پارچه و کاغذ؛ 12٪ برای برنامه های متفرقه

مصارف

1. یکی از رایج ترین کاربردهای جوش شیرین برای پخت و پز است، اغلب به عنوان یک عامل خمیر کننده در محصولات پخته شده. خمیر مایه شیمیایی به یک کاتالیزور اسیدی در خمیر نیاز دارد، مانند ماست یا دوغ. در تماس با بی کربنات سدیم، این باعث آزاد شدن دی اکسید کربن در یک واکنش ساده اسید-باز می شود
2. اگر به روش های مختلف بلعیده شود، خاصیت تولید گاز جوش شیرین (بی کربنات سدیم) می تواند اثرات بسیار متفاوتی ایجاد کند. برای افراد مبتلا به رفلاکس اسید، بی کربنات سدیم می تواند به عنوان یک آنتی اسید برای ته نشین شدن معده عمل کند.
3. همچنین می‌تواند از شر سوسک‌های ناخواسته خلاص شود، زیرا تغذیه آنها با مخلوط بی کربنات و شکر در پشت یخچال می‌تواند باعث منفجر شدن اندام‌های داخلی آنها شود.
4. تحقیق جدید در علم جوش شیرین بر روی کاربردهای مقیاس بزرگتر خواص پاک کنندگی و جاذب جوش شیرین تمرکز دارد. در تولید میوه، در حذف آفت‌کش‌ها از سطح سیب‌ها موثرتر از ضدعفونی‌کننده‌های تجاری مفید است.
5. همچنین ممکن است پتانسیل پاکسازی در مقیاس صنعتی برای نیروگاه های زغال سنگ و سایر تأسیسات صنعتی وجود داشته باشد که در آن بی کربنات سدیم می تواند به عنوان راه حلی مقرون به صرفه برای خنثی کردن گازهای دودکش استفاده شود – هم برای کاهش انتشار هوا و هم تولید محصول قابل فروش .

مردم از بی کربنات سدیم برای عملکرد ورزشی، آسیب کلیوی ناشی از رنگ های کنتراست (نفروپاتی ناشی از کنتراست)، سوء هاضمه (سوء هاضمه)، زخم معده، پلاک دندانی، تغییر رنگ دندان و بسیاری از شرایط دیگر استفاده می کنند، اما هیچ مدرک علمی خوبی برای حمایت از این استفاده ها وجود ندارد. . (این را می توان برای خلاصه کردن مقاله مورد استفاده قرار داد)

ویژگی های ویژه